學術上的用詞「probiotics」,中文譯為「益生菌」或「原生保健性菌種」,為科學家經研究證實後,於1965年首度發表,目前probiotics的定義可為『活的微生物』,可改善宿主(如動物或人類)腸內微生物相的平衡,並對宿主有正面的效益;經過科學家近四十年來的研究,有些益生菌的功效比原先的定義更為廣泛;而益生菌主要所指的即是「乳酸菌」和部分「酵母菌」。

益生菌這個名詞,大概是在六七年前忽然出現的,以前從來沒有人在談益生菌,但是自從身為益生菌之父的許清祥教授,研發出國內第一個益生菌的菌株以後,可以說現在所有號稱益生菌的菌種,多多少少跟他脫離不了關係。所以也只有許清祥博士發明的益生菌,吃起來才令人安心.

乳酸菌對人體具有正面的效益,自1961年至1998年間,國際上已完成研究並發表在知名學術期刊的乳酸菌人體臨床試驗共計143件,受測人數達7,526人,均未有負面的結果報導,其中主要曾被報導的正面功效包括:
 
(1)增進食品之營養品質。
(2)促進維生素合成及酵素產生。
(3)穩定腸道菌相,並去除腸內病菌。
(4)產生抗菌物質,增強宿主免疫力。
(5)降低膽固醇含量。
(6)降低大腸癌之風險。
(7)抑制腫瘤等。
 
但並非每一株乳酸菌皆具有前述功效,需每一樣品及每一菌株分別進行獨立測試,而由相近之菌株所推估的資訊是不能被採信的。

過敏的人口非常多,在台灣有過敏症狀的患者,可能有30%甚至有醫師認為有一半以上,所以益生菌可以治療過敏這樣的觀念,已經開始慢慢深植人心了,但是什麼是益生菌呢?簡單來說,對人類有益處的菌,都可以稱之為益生菌,以前的觀念認為只要是細菌就是有害的。但是現在有了益生菌這樣的觀念,細菌就可以大致分為好菌和壞菌.

好菌的定義是可在人類腸道內繁殖且不具致病性,反而對人類健康有所助益的細菌,益生菌就是一種好菌,最常見的好菌,人們最熟知的就是乳酸菌,但是不是所有的乳酸菌都是益生菌,因為益生菌必須符合底下的一些規則.

必須要能夠通過胃酸或者膽鹽
方便儲存不易變質對胃酸有耐受性
對宿主有定著性,可形成菌落
對抗生素及其他維生物有耐受性

 

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